微胖男子身上的圍裙上滿是血跡，動作較慢，他從案板旁的水池中撈出已經(jīng)清理好的魚放在案板，一刀一刀慢慢片。每片兩片，他便從那個混濁的水池中撩出點水沖沖手中的刀。
小王看記者正在看微胖男子片魚，不屑地說：“你看他片魚干嘛？他是新學(xué)的，弄得慢。我見過最快的，一條魚用一分多鐘就片好了�！�
沒說幾句話，小王把手里的刀放在案板上，轉(zhuǎn)身離開。他再回來時，手里搬著一箱凍著的魚。
小王將箱子放在案板旁邊，拿起刀想將魚撬開，可撬了四、五下魚還是凍得結(jié)結(jié)實實，分不開。
一旁的廚師說:“慢點撬，別把魚弄斷了，大小不均勻�！�
小王雙手壓著刀抬起腳使勁壓，還是很難將魚撬開�！八麄円话阍缟鲜c多就開始撈魚、殺魚，上午弄十來條，中午再弄十來條。差不多都能夠，剩下點魚，咱們有時候晚上就吃水煮魚�！�
活魚這樣被掉包
備料
將事先預(yù)備好的魚開膛破肚，切成魚片。
選魚
讓客人在活魚池中選魚、稱重，將
選好的活魚裝入黑塑料袋。
制作
用事先準(zhǔn)備好的魚頭、魚刺、魚尾和魚片做水煮魚，3-5分鐘就可以做好一盆。
掉包
趁客人不注意，將黑塑料袋里的活魚偷偷放回活魚池。
服務(wù)員：一斤魚提成六毛錢
“你怎么沒稱，就知道魚是2斤7兩？”記者很是疑惑地問。
小高一臉壞笑地解釋，“這就是以后給客人點活魚的一個程序，你說是看魚去了，其實不用看，根據(jù)他們?nèi)藬?shù)說斤數(shù)就行，像3個人就說2斤7兩，四個人就可以2斤9兩。走一圈，倒壺茶水，就能回去告訴客人魚多大。我們主要賺的是提成，點菜額的千分之三是提給自己的，除了飲料酒水以外，提成最多的就是水煮活魚，這個你熟悉了就好了，咱們這點魚的話都說沒有兩斤半以下的，因為一斤魚咱提六毛，也就是最少能提一塊五毛錢，魚太小了提的太少，不值得做�！澳穷櫩鸵屈c份（水煮魚）的怎么辦？”記者一臉茫然地看著小高。“這個好辦，你就告訴他一份大概四兩多肉，都不是現(xiàn)殺的，口感和數(shù)量都不如活魚，活魚還贈送價值15元的普洱茶，這樣一般都會點活魚了�！毙「邆魇谥约旱男牡��！澳且话愣颊f多少斤啊？”記者繼續(xù)問道�！澳愕酶鶕�(jù)客人數(shù)量寫，兩個客人，你就寫個二斤七兩左右的，三個客人寫個二斤九兩的，四個人你就可以寫三斤以上的，看情況忽悠！我一般都寫二斤七兩左右……”小高說�！棒~都是什么時候殺的？能吃出事不？”記者追問。“那不知道，這是后廚的事兒了！這些別跟客人說！”小高嚴(yán)肅地說。
律師說法
飯店的這種做法涉嫌欺詐消費者
針對川人百味不需要健康證直接讓服務(wù)員上崗的做法，記者采訪了遼寧大宸律師事務(wù)所專職律師范成帥，他說，飯店這一做法違反了《食品安全法》第三十四條和 《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》第九條和第十條的規(guī)定。
規(guī)定中提到，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生培訓(xùn)制度，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生法律知識和公共場所衛(wèi)生知識，并進(jìn)行考核。對考核不合格的，不得安排上崗。
另外，按照《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》第三十八條：公共場所經(jīng)營者安排未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處以五千元以上一萬五千元以下罰款。
對于飯店缺斤少兩的做法，范成帥說，“飯店的這種做法涉嫌欺詐消費者，違反了誠實信用原則和 《消費者權(quán)益保護(hù)法》”。
《消費者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利。第十六條規(guī)定經(jīng)營者向消費者提供商品或者服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依照本法和其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定履行義務(wù)，恪守社會公德，誠信經(jīng)營，保障消費者的合法權(quán)益。
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